Im Internet gibt es sehr viele Anleitungen für die Kombucha Kultur [Google Link],
jenen möchte ich keine weitere hinzufügen, sondern nur ein paar Ergänzungen einbringen.

Es gibt mehr als einen Kombucha "Stamm" ("", da Kombucha eine symbiotische Lebensgemeinschaft ist), und die Zusammensetzung des Getränkes variiert obendrein je nach Nährmedium, Zeit und Temperatur. Das Kombuchagetränk kann also recht unterschiedlich schmecken und wirken.

Ich verwende als Nährmedium für den Teepilz   normal (und nicht etwa dünn) aufgebrühten schwarzen Tee, welcher mit 100g Zucker/Liter Wasser gesüsst wird.

Der Teepilz wird sich im Laufe der Zeit teilen, der obere ist der Ableger. Der untere ist meiner Meinung nach viel zu wertvoll für den Müll, oder den Kompost, sondern ist zum Ansetzen weiterer Kulturen, zum Weitergeben, oder zum Verzehr.
Man kann den Kombucha-"Pilz" z.B. wie Ziegenkäse in Würfelchen an den Salat geben.

Das Kombucha-Getränk pflege ich mit der 4- bis 5-fachen Menge an gekühltem Sprudel zu verdünnen.

http://KarlKramer.de/rezepte/kombucha.html     © 30.Juli 2003 Karl Kramer

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